對於安平的豆花那只能用來招待給外人食用，從小愛吃豆花，對於豆花也沒很強烈的要求，以前隨處都可以找到好吃的豆花，但現在要找到有豆香的豆花卻不容易，後來才發現原來現在很多豆花都不是真的用豆子去煮去磨的，很多為了省時間在裡面加了洋菜，所以豆花那種特有的軟嫩感及豆香都不見了。因此，要找到純正的豆花店越來越少，我爸有個很會煮的朋友就在一次大露營時，煮了一大桶豆花請大家吃，那豆香真是迷人，他就跟我說了上述的豆花問題。
有次在非凡看到介紹有人還把豆子用力的磨、認真的煮，單純只賣豆花的人家，光是看著電視就可以聞到陣陣的豆香味，隔天立刻跟青霞講，花了好大一番功夫，因為路很難找呀！差點就要放棄了，終於，買了一杯回去，就是這個味道，在鄞哥說好要來台南時，怎麼也要強拉他來吃上一碗。
很簡單的擺設，那時還看到老板的兒子在門口洗豆子，環境雖然很簡單，但那種居然式的乾淨卻給人一種很舒服的感覺。
當年第一代的沿街叫賣的豆花攤仍在，很有古味，記得以前曾在赤崁樓那吃到一家豆花，是一個老伯伯挑著二個木桶出來賣，那次是艾瑪小姐來台南時提到的豆花攤，她才一說完就聽到阿伯的叫賣聲，不過，我們也就只吃過那一次就沒再遇遇那個阿伯。又離題了。
無名老板還說以前的人吃豆花是把豆花放到碗裡，然後他用扚子把豆花畫個幾刀，人們站在攤前以口就碗用嘴巴咕嚕咕嚕把豆花吸著吃，才不像現代還有湯匙，還要坐著吃才行。
我在想這個招牌會不會是在非凡介紹後掛上去的，要不是掛了這個還真不容易認出他們，因為，門口很像一般的住家，若在沒客人時，你真的會不敢向前問，老板有沒有賣豆花一事。
不過，他們用了「無名」二字，不曉得是無心之始，或希望能有「無名小站」日後飛黃騰達的期待，老子的「無名，天地之始；有名，萬物之母」可真是給了這些成功者起了「無名」之始的源頭，因為，無名所以無所限，日後之名亦無限。
豆花上場囉！鄞哥點了冰的，我則點了熱的，鄞哥吃了回我一句說，還可以呀！但我叫他試我的熱的，他一吃就叫了一聲：「好香。」呵！這跟喝豆漿一樣的道理，喝熱的才能喝出豆香，冰的則會減弱豆的香味，吃完他自己的那碗，還往我碗裡撈上幾口。
在節目的介紹中，回來接老板的工作的小兒子一直提到要把店經營做調整，聽到時心裡怕怕的，就怕那樣的好滋味又不見了。我常在想安平豆花以前一定也是很好吃的，只是在過度的商業的發展下，老味道一點一點的流失，年輕一代以為這就可以了，名聲是打響了，大家也都來吃了，但卻殺了我們這些擁有老味道記憶的故鄉人，每每外去大家一提及那某某有名的豆花店時，都讓我們這些人想一頭鑽到地下去，真不好意思了，拿了這樣的東西招待你們。
在我們腦中的老味道早被金錢給淹沒了，取了代之的是響亮亮的名聲，希望無名豆花小老板也能在有理想有衝勁，時時注意東西的品質，那才是最重要的，沒有好東西，只有名聲是沒用的，總有一天會很容易被取代掉的。在此與他默默共勉之。
地點：台南市北忠街176號
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